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LA CUCINA PALERMITANA

Parlare di Spezzatino con piselli richiama alla mente una dimensione intima e casalinga, il focolare domestico fatto di calore e cose buone. Il pane caldo appena sfornato, i vetri appannati dalla condensa su cui disegnare cuori trafitti o appoggiare la bocca per lasciarvi l’impronta, il borbottio della pentola sul fuoco con la nonna a testare la cottura della carne. Ecco una delle mie tante ricette del cuore e della memoria, che ho amato e continuo ad amare.Spezzatino con piselli: la ricettaLo spezzatino con piselli è il piatto più classico della cucina italiana e quindi siciliana e del quale esistono moltissime versioni: in bianco o con la salsa di pomodoro, con patate o senza, col vino bianco oppure rosso e così via. La versione che vi propongo è la ricetta classica che si prepara a casa mia.La base di partenza è comune a tutte con il classico soffritto di cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Dopo avere infarinato i tocchetti di carne si lasciano rosolare da tutti i lati e dopo qualche minuto si sfumano con il vino. Si allunga con il brodo vegetale e gli aromi e a metà cottura si aggiungono i piselli.Semplici ingredienti in grado di rendere questa ricetta assolutamente deliziosa. Se è periodo preferite sempre i piselli freschi anziché surgelati ma, in mancanza, andranno ugualmente bene quelli. E non dimenticate anche un altro famoso piatto di carne della cucina siciliana, lo spezzatino aggrassato con patate, un vero cult della nostra cucina casalinga tradizionale.L'articolo Spezzatino con piselli proviene da Fornelli di Sicilia.
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