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LA CUCINA PALERMITANA

Le cozze scoppiate sono per i siciliani legate a momenti di allegria e convivialità. D’estate si possono trovare sulle tavole di molte famiglie e sono immancabili per scampagnate e menu a base di pesce. Ma se non aveste voglia di perder tempo a pulirle potete trovarle come street food in moltissime città di mare. A Palermo si trovano con molta facilità in zone come Mondello, via Messina Marine o Sferracavallo.Perfette sia come antipasto che come intermezzo tra una portata e l’altra. Le cozze scoppiate alla siciliana, note anche come “impepata di cozze”, si preparano velocemente e con molta semplicità. Bastano un po’ d’olio, qualche spicchio d’aglio e un mazzetto di prezzemolo. Dopo una veloce cottura completare con una spolverata di pepe e servite accompagnando con spicchi di limone.E ricordate che con il liquido che i molluschi rilasceranno durante la cottura, sarà possibile preparare degli spaghetti con le cozze in bianco fantastici.L'articolo Cozze scoppiate alla siciliana proviene da Fornelli di Sicilia.
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