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LA CUCINA PALERMITANA

La ricotta al forno è una delle ricette siciliane più semplici che possiate preparare per servire un delicato antipasto o un’invitante stuzzichino.
Se avete la fortuna di abitare in Sicilia è probabile che tra mercati del contadino, mercatini settimanali, o aziende agricole zootecniche trovare un’ottima ricotta sia piuttosto semplice; e una ricotta di qualità è l’ingrediente principe per assicurare la riuscita del piatto. Per gusto personale e facilità di reperibilità uso sempre la freschissima ricotta di pecora dell’Azienda agricola Carini di Aliminusa.
Potete servire la ricotta al forno o ricotta infornata come antipasto accompagnandola ad una salsa di cipolle, oppure come secondo piatto assieme ad una fresca insalata. Potreste decidere di tagliarla a quadratini da gustare durante una cena in piedi o quale antipasto assieme ad un tagliere di formaggi e salumi.
La ricetta della ricotta al forno
Per un buon risultato è preferibile acquistare la ricotta almeno il giorno prima (io l’ho lasciata in frigo quasi 48 ore) e farla scolare all’interno di un colapasta. In tal modo la ricotta depositerà gran parte del suo liquido e non correrete il rischio che possa sciogliersi durante la cottura.
Tagliatela a fette piuttosto spesse e conditela con sale, olio e pepe. L’origano va messo all’ultimo appena tirata fuori dal forno assieme ad un ultimo filo di olio extra vergine.
Potrebbero interessarvi anche queste altre ricette con la ricotta: ricotta fritta e frittatine di ricotta.  L'articolo Ricotta al forno proviene da Fornelli di Sicilia.
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