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LA CUCINA PALERMITANA

Le Frittatine di ricotta sono la ricetta ideale e che fa al caso vostro se volete preparare un piatto facile, veloce ed anche economico. Ottime con un contorno di insalata verde sono molto leggere e saporite.Differenza tra frittata e omeletteLa frittata non va confusa con l’omelette, di origine francese. Oltre alla diversità di ingredienti usati da italiani e francesi, la differenza fondamentale consiste nel procedimento. Vediamo quindi cosa distingue la frittata dall’omelette.La prima differenza è presente nell’amalgama degli ingredienti; mentre nella frittata questi sono mescolati, tutti e contemporaneamente, insieme alle uova, nell’omelette gli ingredienti vengono aggiunti verso la fine a mò di farcitura.La seconda differenza è data dalla cottura; la frittata viene cotta da entrambi i lati, prima uno poi l’altro aiutandosi con un piatto o un coperchio di una pentola o, per i più bravi, facendola saltare sulla padella;  l’omelette invece è cotta soltanto da un lato la quale va poi richiusa a mezzaluna, anche se c’è chi azzarda una piegatura a tre dandole la forma di un rotolino. L’omelette perfetta deve essere “baveuse” cioè con l’interno piuttosto morbido e appena rappreso.Se ti va guarda pure laFrittata arriminata con pane raffermoe la Frittata con fiori di zucca.NB: Ricetta pubblicata a giugno 2016 e aggiornata a giugno 2019L'articolo Frittatine di ricotta proviene da Fornelli di Sicilia.
Frittatine di ricottaLEGGI LA RICETTA