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LA CUCINA PALERMITANA

La trippa con patate e piselli appartiene alla vasta tradizione della cucina contadina, quella fatta con scarti ed elementi poveri ma tutt’altro che privi di sapore.Esistono infatti una varietà di ricette il cui ingrediente principale fa riferimento a frattaglie e interiora. E lo street food siciliano annovera molte tipicità famose e ambite dagli amanti del genere come: stigghiola, quarume, sangunazzu, mussu e masciddaru per citarne alcuni.Di per sé la trippa, se mangiata al naturale, non ha un gusto particolarmente saporito. Per questo motivo è necessario contribuire ad aumentarne l’appetitosità con aromi i più vari. Da qui l’uso di un profumato soffritto, di pomodoro, prezzemolo, alloro e vino; e se lo gradite potete anche guarnire la trippa con patate e piselli con una spolverata di parmigiano.E per ultimo non dimenticate di dare uno sguardo anche a quest’altra ricetta: trippa con fagioli.L'articolo Trippa con patate e piselli proviene da Fornelli di Sicilia.
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