Meteo Palermo °C

"Zanzara trema", La PARODIA palermitana della Hit del momento "Jerusalema" 🤣 VIDEO
Moto d’acqua fuori controllo travolge bagnanti sulla spiaggia: un morto 📹 VIDEO
Disastro ambientale, una scia nera sta sporcando le acque cristalline dell’isola di Mauritius 📹 VIDEO
Bomba d’acqua sulla città di Messina: allagamenti e frane 📹 VIDEO

OFFERTE E ANNUNCI DI LAVORO A PALERMO

Assistenza alle... Operaio Area carico e... operaio generico... Pulizie e estetista APPRENDISTA... Operaio Logistico... CONSULENTI... Addetti alla vendita.
Mostra tutti gli annunci Sempre in aggiornamento!

LA CUCINA PALERMITANA

Il Carpaccio di pesce spada può essere considerato il nostro sushi alla siciliana, uno squisito antipasto, fresco e leggero con cui iniziare un pranzo a base di pesce.Per chi non conoscesse questa ricetta si tratta di fettine di pesce spada tagliate molto sottilmente, al massimo 2 mm, e consumate crudo dopo una marinatura con succo di limone.Per ottenere delle fette tagliate in maniera uniforme l’ideale sarebbe avere a disposizione un’affettatrice ma, nel caso non sia disponibile, chiedete al vostro pescivendolo di fiducia.Come trattare il pesce crudoTrattandosi di pesce che va consumato crudo, bisogna fare particolare attenzione alla sua freschezza e ai corretti metodi di trattamento per eliminare eventuali batteri. A casa è sufficiente congelare il pesce per almeno 96 ore a -18° controllando che il vostro congelatore riporti il simbolo delle 3 stelle: indica la capacità di tenere la temperatura costante a quel livello di freddo. Sul link seguente trovate le Linee guida del Ministero della Salute.Il carpaccio di pesce spada è ottimo se accompagnato con dei crostini croccanti e una fresca insalatina verde.E passiamo alla ricetta dopo aver dato uno sguardo a un’altra eccellenza con pesce crudo come le alici marinate.L'articolo Carpaccio di pesce spada: il sushi siciliano proviene da Fornelli di Sicilia.
Carpaccio di pesce spada:... LEGGI LA RICETTA
Le Reginelle o biscotti regina sono dei biscotti molto friabili diffusi in prevalenza nella zona di Palermo e provincia. Caratteristica che li contraddistingue è quella di essere interamente ricoperti da semi di sesamo, molto usato nell’isola, soprattutto dai panifici, per decorare mafalde e filoni di pane.Ma perché si chiamano Reginelle? Chi non fosse mai venuto in Sicilia trovandosi di fronte ad un nome così altisonante potrebbe aspettarsi un dolce particolarmente elaborato e importante. Nella realtà le i biscotti regina sono quanto di più semplice possa esserci.Le reginelle presentano due caratteristiche:hanno una consistenza friabilesono ricoperti interamente di semi di sesamo che gli conferisce un aspetto rustico e un sapore particolare.Si trovano in tutti i panifici e pasticcerie dell’isola. Quelli da panificio prevedono l’uso dello strutto, in pasticceria si utilizza il burro. Io vi propongo la ricetta con lo strutto che conferisce al biscotto maggiore croccantezza.Assaggiatele con un passito di Pantelleria provando a inzupparvi un biscotto per qualche secondo. Avrete in bocca  contemporaneamente biscotto, giuggiulena e passito di Pantelleria, una vera delizia. E non tralasciate di dare un’occhiata anche aibiscotti Algerinibiscotti all’anicee ai SavoiardiNota: ricetta pubblicata ad Aprile 2018  e aggiornata ad Agosto 2020L'articolo Reginelle, biscotti siciliani al sesamo proviene da Fornelli di Sicilia.

Reginelle, biscotti...

GUARDA LA VIDEORICETTA
Con il Calzone prosciutto e mozzarella ci sono praticamente cresciuta, se poi mettiamo in conto anche tutta la rosticceria siciliana beh… il discorso si fa lungo.C’è stato un periodo in cui tra feste di compleanno, battesimi, comunioni, cresime e pure qualche matrimonio e cinque (ehm…sei) anni di ricreazioni al liceo i prodotti da rosticceria erano una presenza costante nella mia “dieta”. Noi siciliani siamo molto affezionati alla “tavola calda”, come chiamiamo l’insieme sconfinato diarancina alla carnearancina al burrospitinicrostiniravazzaterizzuolecrociatemattonellesfincionellipizzetterollò etc.Tra i miei preferiti spicca il calzone con prosciutto e mozzarella, un involucro di pasta brioche soffice e morbida dal sapore un po’ dolce e un po’ salato. Il condimento interno prevede il classico prosciutto e mozzarella ma le versioni esistenti sono innumerevoli come il calzone con gli spinaci, con il salmone, con il salame etc.Oltre che in versione standard potete prepararli anche in versione mignon, ideali per un buffet in piedi o come antipasto rinforzato.La pasta brioche sicilianaProtagonista assoluta della rosticceria è la pasta brioche. Peculiarità della siciliana è quella di essere soffice, morbida e dal gusto un po’ dolce e un po’ salato. Con un unico impasto potete realizzare moltissimi “pezzi”: così chiamiamo i vari prodotti che compongono la nostra tavola calda. Una bella idea con cui organizzare una serata a tema di stuzzicherie e portate solo siciliane.Fidatevi e provate la mia ricetta garantita al 100% (anche perché mi è stata gentilmente data da un mio amico pasticcere sopraffino…shhh).Nota: ricetta pubblicata ad Aprile 2018  e aggiornata ad Agosto 2020.L'articolo Calzone con prosciutto e mozzarella proviene da Fornelli di Sicilia.

Calzone con prosciutto e...

GUARDA LA VIDEORICETTA
I buccellati siciliani sono i tipici dolci di pasta frolla farciti con un ripieno a base di fichi secchi, mandorle e uva passa che vengono consumati nel periodo natalizio in tutta la Sicilia.Non esiste zona dell’isola dove non vengano preparati queste prelibatezze la cui notorietà ha ormai superato i confini nazionali. A seconda della zona hanno denominazioni diverse: cucciddati, vucciddati, gucciddati o ucciddati ma quasi sempre caratterizzati da un ripieno a base di fichi secchi.I buccellati sono uno dei tanti dolci della pasticceria siciliana in cuiformedimensionifarcituradecorazione finaledifferiscono da zona a zona.Per cominciare la decorazione finale varia dal semplice zucchero a velo a quella, ben più ricca, fatta con granella di pistacchi e frutta candita oppure con ciliegie anch’esse candite.Per forme e dimensioni abbiamo sia quella rotonda che generalmente troviamo in pasticceria, sia quella a ferro di cavallo che i monoporzione ricoperti con zucchero a velo.Stesso discorso si ripropone per la farcitura. A casa mia sono due i ripieni che non potranno mai mancare: il primo a base di fichi secchi, mandorle, uva passa e cioccolato e quello dei buccellati di mandorle il cui ripieno prevede pasta di mandorle, gocce di cioccolato e marmellata.La preparazione dei buccellati sicilianiIo comincio a prepararli in piena estate, quando raccolgo i fichi dall’alberello della mia campagna e li metto a seccare al torrido sole dell’isola. Nella mia memoria di bambina rimane scolpito un cesto enorme di colore giallo sul quale mia madre adagiava uno strofinaccio multicolore che accoglieva decine e decine di “cucciddati”. Chissà quante volte quelle manine avranno furtivamente aperto quel goloso scrigno per prelevare di nascosto uno o più pezzi.Questi dolci hanno la caratteristica di conservarsi molto bene per diversi giorni e quindi, quando si avvicinavano le feste di fine anno, si preparava la scorta per tutto il periodo natalizio. E sì, perché in Sicilia il periodo natalizio corrisponde ad un arco temporale che si estende dalla “nottata delle Madonna” dell’8 dicembre fino alla Befana del 6 gennaio.La tradizione prevedeva che la cottura dei buccellati avvenisse nel forno a legna del panificio della signora Pierina. La stessa identica scena si riproponeva in occasione della “nuttata ‘ra Maronna” dell’8 dicembre quando la famiglia, in fila indiana, si recava al forno con le teglie della favazza sulla testa. In entrambi i casi a sovrintendere alle operazioni di cottura era sempre mia nonna, donna dal carattere schietto e determinato, una specie di vigile urbano che regolava il traffico.Preparare i buccellati è piuttosto laborioso e complicato. Di solito distribuisco il lavoro su due giorni; il primo giorno preparo la “conza” cioè la farcia con cui saranno riempiti i dolci, il secondo è dedicato all’impasto e all’assemblaggio. Date le quantità quasi industriali che vengono preparate la scelta deriva dalla necessità di evitare numerose ore di lavoro continuativo. In ogni caso, anche se le vostre quantità fossero decisamente piccole, è sempre bene preparare il ripieno come prima operazione per dar modo agli ingredienti di riposare e amalgamarsi.Sono riuscita a stuzzicare la vostra voglia? Se la risposta è si allora perché non provate anche i buccellatini con conserva di zuccata?Nota: ricetta pubblicata a Gennaio 2019 e aggiornata ad Agosto 2020.L'articolo Buccellati siciliani – il dolce tipico del Natale siciliano proviene da Fornelli di Sicilia.

Buccellati siciliani –...

GUARDA LA VIDEORICETTA

TUTTI GLI APPUNTAMENTI A PALERMO E DINTORNI