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LA CUCINA PALERMITANA

Le cipolle ripiene al forno alla siciliana sono una di quelle ricette in cui le varianti esistenti superano il numero di abitanti di tutta l’isola. Pur essendo un piatto povero della tradizione contadina dell’isola la ricetta si è andata via via modificando, arricchendosi, nel corso del tempo.L’aggiunta di ingredienti una volta generalmente sconosciuti ai ceti meno abbienti, ha permesso di arricchire questo piatto adattandolo ai gusti e ai palati più esigenti dei nostri giorni.Per questi motivi assistiamo al proliferare di ricette in cui il condimento utilizzato per farcire le cipolle vede annoverare ingredienti quali prosciutto, tonno e pancetta. La ricetta si presta anche a chi volesse rimanere su un terreno esclusivamente vegetariano escludendo quegli ingredienti di origine animale.La ricetta delle cipolle ripiene al forno alla sicilianaLa preparazione di questo gustoso antipasto non prevede particolari difficoltà. Nella scelta delle cipolle abbiate solo l’accortezza di selezionarle tutte della medesima grandezza per avere uniformità di cottura.Dopo avere tagliato la calotta superiore e inferiore e fatte bollire perché si ammorbidiscano (il tempo varierà a seconda della grandezza ma 15/20 minuti dovrebbero essere più che sufficienti) scavatele con un coltellino perché possano accogliere una quantità di farcia maggiore. Attenzione: durante la fase del riempimento allargate delicatamente le foglie così da inserire anche fra loro il composto.Dopo averle cotte in forno, e quando avranno assunto una colorazione leggermente dorata, tiratele fuori per ricoprirle con il formaggio caprino. Trattandosi di un formaggio molto morbido si squaglierà abbastanza velocemente ma non preoccupatevi perché non andrà sprecato. Una volta messe le cipolle nel piatto di portata cospargetele con il sughetto formatosi durante la cottura e mischiato al formaggio disciolto.Se siete arrivati a leggere fin qua significa che le cipolle vi piacciono tanto e allora ecco il regalo per voi: alcuni link di ricette presenti sul blog dove troverete piatti con la cipolla che la fa da protagonista. Iniziamo con lefettuccine con crema di cipolla,come preparare una perfettainsalata di pomodori e cipolla,una gustosissimafrittata di cipolle rosse,per finire con delle strepitosesarde con cipollata in agrodolce.Buon appetito e alla prossima ricetta siciliana. L'articolo Cipolle ripiene al forno alla siciliana proviene da Fornelli di Sicilia.
Cipolle ripiene al forno... LEGGI LA RICETTA