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LA CUCINA PALERMITANA

Il pesto pantesco è una delle ricette tipiche più buone che potrete assaggiare se vi trovaste a trascorrere qualche giorno nella meravigliosa isola di Pantelleria; un condimento dal sapore deciso e fresco allo stesso tempo, perfetto per condire un piatto di pasta oppure da spalmare su bruschette. Sole, mare, la brezza che scompiglia i capelli sono parte integrante dei freschi sapori tipicamente estivi che compongono il pesto. Immancabili i capperi di Pantelleria così come le mandorle siciliane, i pomodori rossi e maturi, le erbe aromatiche tra cui prezzemolo e basilico, a piacere uno spicchio d’aglio e di peperoncino. La ricetta vuole che questo condimento si prepari al mortaio, evitando l’uso del mixer che trasformerebbe i vari ingredienti in una poltiglia indistinguibile. Il mortaio invece preserva agli ingredienti una certa ruvidezza, una consistenza piuttosto grezza così da rendere perfettamente distinguibili tutti i sapori. E se siete curiosi di assaggiare il pesto pantesco sappiate che questo è il periodo migliore. Per finire forse potrebbe interessarti dare un’occhiata anche alla ricetta del pesto siciliano. L'articolo Pesto pantesco: ricetta tipica di Pantelleria proviene da Fornelli di Sicilia.
Pesto pantesco: ricetta... LEGGI LA RICETTA
La confettura di melone bianco si ottiene dai meloni gialli anche noti come meloni d’inverno. Caratterizzati da una polpa bianca e succosa non appena tagliati sprigionano tutto il loro profumo e una grande dolcezza. Chi si considera un’amante delle marmellate e confetture rigorosamente fatte in casa non può farsi sfuggire, almeno una volta, la possibilità di provare questa confettura. E’ uno di quei sapori di nicchia che è impossibile trovare nella grande distribuzione e che potrebbe stupire familiari e amici. Oltre che su fette biscottate e pane abbrustolito è particolarmente indicata, per via del suo gusto delicato, come abbinamento a un ricco tagliere di formaggi. Ovviamente ha svariati utilizzi anche in ambito dolciario, primo tra tutti come alternativa al ripieno di fichi secchi dei buccellati. Una variante che vede la confettura di melone bianco protagonista assieme alla confettura di zucchine  e che mi riprometto di provare al più presto. E visto che siamo in piena estate vi lascio un’altra deliziosa ricetta da preparare con la frutta di questo periodo: la confettura di fichi. L'articolo Confettura di melone bianco proviene da Fornelli di Sicilia.

Confettura di melone bianco

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La ricetta delle polpette di pesce spada e melanzane al sugo sono certa stuzzicherà il vostro palato e avrà il potere di stimolare la vostra curiosità. Morbide, delicate e gustose polpette da servire come secondo piatto, ottime da mangiare sia calde che a temperatura ambiente. Un piatto originale che vede affiancati alcuni tra gli ingredienti più amati dai siciliani come melanzane e pescespada. Non possono poi mancare i capperi siciliani, presenti in moltissime ricette della nostra cucina, le olive nere grandi e carnose e aromi tipici dell’estate siciliana  come il basilico e la menta. Sul link seguente potete trovare la versione senza melanzane delle polpette di pesce spada. L'articolo Polpette di pesce spada e melanzane al sugo proviene da Fornelli di Sicilia.

Polpette di pesce spada e...

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La pasta con sugo di melanzane è il piatto che conquista con la sua semplicità e il sapore dolce e avvolgente. Sapori tipicamente mediterranei propri della stagione estiva come la passata di pomodoro fresca ( o quella preparata in bottiglia) e melanzane di stagione, carnose e fresche e a cui è stata tolta l’acqua amarognola. La pasta con sugo di melanzane è ottima anche mangiata fredda oppure ripassata in padella con un filo d’olio. Una ricetta che conquista tutti con la sua semplice freschezza. Potrebbero anche interessarti queste altre ricette: involtini di melanzane e pasta oppure le melanzane ripiene di pasta. L'articolo Pasta con sugo di melanzane proviene da Fornelli di Sicilia.

Pasta con sugo di melanzane

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