Scaccia modicana

Articolo pubblicato il 2 Settembre 2020 sul sito www.fornellidisicilia.it

La scaccia modicana è una sfoglia di pasta di grano duro non lievitata e tirata in maniera molto sottile. Dal momento che la sfoglia va ripiegata su se stessa molte volte uno spessore eccessivo la renderebbe poco gradevole, coprendo il sapore degli ingredienti.
Premessa
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