Le Cotolette di melanzane sono un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana. Il destino della melanzana è sempre quello: fatela fritta. Trasformare le melanzane in cotolette è l’ennesimo tassello di quella leggendaria tradizione, grazie alla quale i siciliani riescono a preparare pietanze succulente anche con elementi semplici e “poveri”. Al posto della fettina di carne, […]